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볶음짬뽕 본문

Cooking

볶음짬뽕

ssantas 2009.05.26 10:28
<볶음짬뽕>

- 재료

생국수(180g)

- 양념 재료

양파(1/3개), 새우(중, 3마리), 오징어(1/2마리), 죽순(30g),  
마른 목이버섯(불린 것, 2~3개), 대파(10g), 마늘(1쪽), 생강(다진 것, 1/2t)

- 소스 재료

고추기름(2T), 청주(1T), 간장(1t), 두반장(1T), 물(1컵), 굴소스(1t),  
설탕(1/2t), 후춧가루(약간), 물녹말(1T), 참기름(1t)

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<재료 준비>
1. 양파(1/3개)는 채썰고 새우(중, 3마리)는 등에 칼집을 낸다
2. 오징어(1/2마리)는 대각선으로 칼집을 넣고 한입크기로 썬다
3. 죽순(30g)은 편썬다
4. 마른 목이버섯(불린 것, 2~3개)을 준비한다
5. 대파(10g)는 2등분 한 다음 3cm로 썰고 마늘(1쪽)은 편썬다
6. 생강(다진 것, 1/2t)을 준비한다
7. 생국수(180g)는 삶아 준비한다  

<볶기>
1. 달구어진 팬에 고추기름(2T)을 두르고 마늘, 생강, 대파를 5초 정도 볶는다
2. 청주(1T), 간장(1t)을 넣고 볶는다
3. 해산물과 양파, 목이버섯, 죽순을 넣어 10초 정도 볶는다
4. 두반장(1T), 물(1컵)을 넣는다
5. 굴소스(1t), 설탕(1/2t), 후춧가루(약간)를 넣고 섞는다
6. 삶은 생국수를 넣고 5~10초 정도 볶는다
7. 물녹말(1T)을 넣고 섞는다  
8. 기호에 따라 약간의 고추기름과 참기름(1t)을 넣는다

* TIP  
물녹말은 물(2T)과 녹말가루(1T)를 섞어 만들어요~

<담기>
국수를 담고 갖은 재료를 위에 얹는다  

* TIP  
국물이 있는 짬뽕을 만들 때는 물을 넣고 설탕 대신 소금을 넣어 만들어요~


출처 : 여경옥의 오감만족 중국요리 EBS 최고의 요리대결

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